ALAIN DUCASSE |CHRISTOPHE MORET | PHILIPPE MARC |
CHRISTOPHE MICHALAK | THIERRY HERNANDEZ
Alain Ducasse: un Chef contemporain dans un monde d'excellence
« En véritable Chef contemporain, Alain Ducasse est tout à la fois chef de cuisine, chef d'entreprise, chef d'équipe et directeur d'école, chef des relations publiques et grand communicateur, gérant du personnel, éveilleur de talents, éducateur et formateur.» Jean-François Revel, « L'Atelier de Alain Ducasse »
Il intervient à tous les niveaux, du choix du décorateur à celui des menus, du recrutement du personnel au lancement médiatique de ses restaurants de Monaco, Paris, New York, Moustiers-Sainte-Marie ou encore La Celle en Provence. C'est aussi cela la griffe « Ducasse »: capable de créer des manifestations prestigieuses au Raffles à Singapour comme à Margaux dans le Bordelais, travaillant en collaboration avec les meilleurs dans leur discipline respective pour développer et mettre au point les meilleurs produits.
Christophe Moret
Après plus de trois années de collaboration avec Alain Ducasse, Christophe choisit de voler un temps de ses propres ailes avant d'occuper le poste de Second de Cuisine au restaurant Alain Ducasse à Paris, avenue Raymond Poincaré.
Fort de ces expériences, Alain Ducasse lui confie, en décembre 1998, la direction des cuisines du restaurant Spoon food & wine à Paris. Après 5 ans passés aux commandes d'une cuisine aux accents internationaux, Christophe devient chef de cuisine du Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée.
Alain Ducasse parle de son élève: « Christophe Moret et moi-même nous connaissons depuis 10 ans. Il est passionné, rigoureux, curieux et a développé au fil de ces différentes expériences (Louis XV, restaurant Alain Ducasse, avenue Raymond Poincaré...), sa maîtrise technique et son ouverture d'esprit. Nos clients du restaurant au Plaza Athénée peuvent lui faire confiance comme je lui fais confiance.»
Ensemble, ils présentent à chaque saison une cuisine française contemporaine où la part belle est laissée à l'authenticité, ainsi qu'à la révélation de toutes les saveurs du produit.
Philippe Marc
Après avoir débuté dans les cuisines de plusieurs restaurants 3 étoiles, Philippe Marc s'attaque aux cuisines de palaces. C'est ainsi qu'il sillonne le Sud Est de la France et passe derrière les fourneaux de grands hôtels, tel que le Vista Palace à Roquebrune, le Don César à Antibes et L'Hôtel de Paris de Monte Carlo, où il fait la rencontre d'Alain Ducasse.
Après avoir quitté cet univers et repris, pendant quelques années, une affaire familiale de restauration Lyonnaise, ce jurassien d'origine remonte vers la capitale.
Il prend alors la direction des cuisines d'un petit restaurant du quartier Latin, qui remporte vite un grand succès. Suite à la publication d'un article dans la presse française, sur ce restaurant et son Chef, Philippe Marc revient au bon souvenir d'Alain. Ainsi, depuis 2000, Philippe Marc est le Chef du Relais Plaza (le bistro chic du Plaza Athénée), des banquets et du Room Service de l'Hôtel Plaza Athénée et ce pour le plaisir de nos papilles!
Christophe Michalak
Pour devenir un as du palais, ce maître des entremets est passé par les fourneaux des plus grands palaces: Londres, Bruxelles, Tokyo, New York puis dans les célèbres maisons parisiennes comme Fauchon et Ladurée. Christophe Michalak développe chaque jour son envie de surprendre et de revisiter de grands classiques de la pâtisserie.
On doit au Chef des dizaines de douceurs aussi alléchantes que la Religieuse au caramel beurre de sel, les Macarons pêche Melba ou les incontournables Bisounours façon Plaza!
Ce toqué d'esthétisme, qui rêvait de rentrer aux Beaux Arts, a gagné en 2005 le Championnat du monde de Pâtisserie (titre qu'il remettra en jeu en 2007) et cherche sans cesse au sein de l'Hôtel Plaza Athénée de nouveaux défis sucrés!
Thierry Hernandez
Après ses débuts au bar d'un grand palace parisien, suivis d'une expérience dans tous les services de la restauration au Gleneagles Hotel, membre des Leading Hotels en Ecosse, Thierry Hernandez entre à l'Hôtel Plaza Athénée en tant que commis de bar.
C'est en 2001, lors de la création du Bar designé par Patrick Jouin, ancien collaborateur de Philippe Stark, que Thierry Hernandez en devient le Directeur.
Il n'aura alors de cesse d'innover et de créer, pour être en parfaite harmonie avec ce Bar élégant, mêlant un décor contemporain avec les boiseries XVIIIème classées.
Ainsi c'est au Bar du Plaza que l'on peut découvrir les cocktails les plus audacieux et créatifs, servis par Thierry Hernandez et son équipe, garants du légendaire service Plaza Athénée.
L'emblématique Directeur du Bar du Plaza contribue à la réputation de ce lieu d'exception, qui depuis plus de 5 ans reçoit toute la clientèle jet-set et fashion de la planète.
CHRISTOPHE MICHALAK | THIERRY HERNANDEZ
Alain Ducasse: un Chef contemporain dans un monde d'excellence
« En véritable Chef contemporain, Alain Ducasse est tout à la fois chef de cuisine, chef d'entreprise, chef d'équipe et directeur d'école, chef des relations publiques et grand communicateur, gérant du personnel, éveilleur de talents, éducateur et formateur.» Jean-François Revel, « L'Atelier de Alain Ducasse »
Il intervient à tous les niveaux, du choix du décorateur à celui des menus, du recrutement du personnel au lancement médiatique de ses restaurants de Monaco, Paris, New York, Moustiers-Sainte-Marie ou encore La Celle en Provence. C'est aussi cela la griffe « Ducasse »: capable de créer des manifestations prestigieuses au Raffles à Singapour comme à Margaux dans le Bordelais, travaillant en collaboration avec les meilleurs dans leur discipline respective pour développer et mettre au point les meilleurs produits.
Christophe Moret
Après plus de trois années de collaboration avec Alain Ducasse, Christophe choisit de voler un temps de ses propres ailes avant d'occuper le poste de Second de Cuisine au restaurant Alain Ducasse à Paris, avenue Raymond Poincaré.
Fort de ces expériences, Alain Ducasse lui confie, en décembre 1998, la direction des cuisines du restaurant Spoon food & wine à Paris. Après 5 ans passés aux commandes d'une cuisine aux accents internationaux, Christophe devient chef de cuisine du Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée.
Alain Ducasse parle de son élève: « Christophe Moret et moi-même nous connaissons depuis 10 ans. Il est passionné, rigoureux, curieux et a développé au fil de ces différentes expériences (Louis XV, restaurant Alain Ducasse, avenue Raymond Poincaré...), sa maîtrise technique et son ouverture d'esprit. Nos clients du restaurant au Plaza Athénée peuvent lui faire confiance comme je lui fais confiance.»
Ensemble, ils présentent à chaque saison une cuisine française contemporaine où la part belle est laissée à l'authenticité, ainsi qu'à la révélation de toutes les saveurs du produit.
Philippe Marc
Après avoir débuté dans les cuisines de plusieurs restaurants 3 étoiles, Philippe Marc s'attaque aux cuisines de palaces. C'est ainsi qu'il sillonne le Sud Est de la France et passe derrière les fourneaux de grands hôtels, tel que le Vista Palace à Roquebrune, le Don César à Antibes et L'Hôtel de Paris de Monte Carlo, où il fait la rencontre d'Alain Ducasse.
Après avoir quitté cet univers et repris, pendant quelques années, une affaire familiale de restauration Lyonnaise, ce jurassien d'origine remonte vers la capitale.
Il prend alors la direction des cuisines d'un petit restaurant du quartier Latin, qui remporte vite un grand succès. Suite à la publication d'un article dans la presse française, sur ce restaurant et son Chef, Philippe Marc revient au bon souvenir d'Alain. Ainsi, depuis 2000, Philippe Marc est le Chef du Relais Plaza (le bistro chic du Plaza Athénée), des banquets et du Room Service de l'Hôtel Plaza Athénée et ce pour le plaisir de nos papilles!
Christophe Michalak
Pour devenir un as du palais, ce maître des entremets est passé par les fourneaux des plus grands palaces: Londres, Bruxelles, Tokyo, New York puis dans les célèbres maisons parisiennes comme Fauchon et Ladurée. Christophe Michalak développe chaque jour son envie de surprendre et de revisiter de grands classiques de la pâtisserie.
On doit au Chef des dizaines de douceurs aussi alléchantes que la Religieuse au caramel beurre de sel, les Macarons pêche Melba ou les incontournables Bisounours façon Plaza!
Ce toqué d'esthétisme, qui rêvait de rentrer aux Beaux Arts, a gagné en 2005 le Championnat du monde de Pâtisserie (titre qu'il remettra en jeu en 2007) et cherche sans cesse au sein de l'Hôtel Plaza Athénée de nouveaux défis sucrés!
Thierry Hernandez
Après ses débuts au bar d'un grand palace parisien, suivis d'une expérience dans tous les services de la restauration au Gleneagles Hotel, membre des Leading Hotels en Ecosse, Thierry Hernandez entre à l'Hôtel Plaza Athénée en tant que commis de bar.
C'est en 2001, lors de la création du Bar designé par Patrick Jouin, ancien collaborateur de Philippe Stark, que Thierry Hernandez en devient le Directeur.
Il n'aura alors de cesse d'innover et de créer, pour être en parfaite harmonie avec ce Bar élégant, mêlant un décor contemporain avec les boiseries XVIIIème classées.
Ainsi c'est au Bar du Plaza que l'on peut découvrir les cocktails les plus audacieux et créatifs, servis par Thierry Hernandez et son équipe, garants du légendaire service Plaza Athénée.
L'emblématique Directeur du Bar du Plaza contribue à la réputation de ce lieu d'exception, qui depuis plus de 5 ans reçoit toute la clientèle jet-set et fashion de la planète.
